Gemüse ernten – reiche Ernte aus dem eigenen Garten

• gleichmäßige, sortentypische Farbe
• leichtes Nachgeben bei Druck auf die Früchte
• Ernte: Juli bis September (Freiland)

Besonderheit: Tomaten können nachreifen, d.h., Sie können die Früchte, die noch nicht ganz reif sind, auch noch im Herbst ernten. Nach einigen Tagen im Haus reifen die Früchte aus. Wichtig zu wissen ist, dass das Aroma beim optimalen Erntezeitpunkt besser ist als wenn Sie unreife Früchte ernten und nachreifen lassen. Tomaten können einfach von Hand von der Pflanze abgeerntet werden, ein Messer ist nicht notwendig. Der Reifegrad der Früchte ist entscheidend für Aroma und Haltbarkeit.

• kräftige, grüne Schale
• Länge je nach Sorte
• Ernte: Juli bis September (Freiland)

Besonderheit: Bei einer zu späten Ernte sind die Kerne sehr groß und die Früchte können bitter schmecken. Durch die regelmäßige Ernte wird außerdem ein weiterer Fruchtansatz gefördert. Ernten Sie die Gurken entweder von Hand oder mit einem scharfen Messer.

• vollständiger Farbwechsel zur Sortenfarbe (d. h. von grün zu rot/gelb oder orange)
• feste und glänzende Haut
• Ernte: Juli bis September (Freiland)

• je nach Sorte 12 bis 20 cm lang
• feste und glatte Frucht, ohne Druckstellen
• variierende Farbe je nach Sorte
• Ernte: Juli bis September (Freiland) 

Besonderheit: Große Zucchini enthalten viele Kerne und sind oft wässrig. Werden Zucchini zu spät geerntet, können sie Bitterstoffe enthalten und sind dadurch nicht mehr genießbar. Durch das regelmäßige Ernten wird die Pflanze außerdem angeregt, neue Früchte zu bilden. Auch die Blüten sind essbar und können geerntet werden. Ernten Sie die Zucchini durch eine leichte Drehbewegung, alternativ schneiden Sie die Frucht mit einem Messer von der Pflanze ab.

• ovale, längliche Sorten 15 bis 20 cm lang; runde Sorten: faustgroß; Mini-Sorten: 5 bis 8 cm
• glänzende und glatte Haut
• variierende Farbe je nach Sorte, meist tief dunkelviolett
• Ernte: Ende Juli bis September (Freiland)

Wissensfakt: Reife Früchte haben helle, weiche Kerne. Auberginen nicht abreißen, sondern mit einem scharfen Messer oder Gartenscheren ernten. Zu große Früchte sind schwammig und bitter.

• je nach Sorte ab September reif
• Ernte vor dem ersten Frost
• feste und harte Haut (nicht mehr mit dem Fingernagel eindrückbar)
• braun und korkiger Stilansatz
• trockene und kühle Lagerung (optimal: 12 bis 15 °C)
• Haltbarkeit von Hokkaidos: 2 bis 4 Monate Haltbarkeit von Butternut und Muskatkürbis: ca. 4 Monate

Wissensfakt: Achten Sie bei der Kürbisernte darauf, dass Sie den Stilabsatz abschneiden und die Frucht nicht abreißen, denn der Stil sorgt für eine längere Lagerfähigkeit. Wenn der Kürbis beschädigt ist, leidet seine Haltbarkeit.

Wurzelgemüse wächst größtenteils unter der Erde, daher ist es nicht immer ganz einfach zu erkennen, ob die Gemüsearten reif für die Ernte sind. Mit ein paar Tricks lassen sich die Erntetermine gut bestimmen, ohne dass Sie die Pflanzen zu früh aus dem Boden nehmen müssen. Neben der Kulturdauer – also der Zeit zwischen Aussaat oder Pflanzung und Ernte– sind optische Merkmale ein Indiz für den Erntebeginn.

Zwei mögliche Erkennungsmerkmale können sein: 

• 1. Größe: Bei einigen Wurzelgemüsesorten lässt sich die Größe abschätzen. Der oberirdische Teil („Schulter“) wird sichtbar und ragt aus der Erde.
• 2. Laubfarbe und Zustand: Die Blattfärbung ist ein Hinweis auf den Erntebeginn. Vor allem bei Rote Bete werden die Blätter welk und sind nicht mehr so wüchsig. Außerdem ist die Verdickung der Knolle sichtbar.

Die Kulturzeit und der Erntezeitpunkt können aufgrund von Standort und Wetterbedingungen schwanken.

Es ist am besten, einzelne Pflanzen zu testen, um herauszufinden, ob das Wurzelgemüse die gewünschte Größe erreicht hat. Ernten Das Ernten bei feuchtem Bodenerleichtert das Herausnehmen aus der Erde. Vor allem auf schweren Lehmböden brechen Karotten und Pastinaken ab, wenn der Boden zu trocken ist.

Blattgemüse wächst im Hochbeet, Pflanzkübel oder im Garten schnell und ist einfach zu ernten. Wichtig ist vor allem im Sommer, dass Sie die Blätter möglichst am Morgen oder Abend ernten. Das Blattgemüse hat einen hohen Wassergehalt und welkt schnell in der Mittagshitze.

3 Tipps zur schonenden Ernte von Blattgemüse und Pflücksalat

1. Ernten Sie von außen nach innen. Besonders Mangold und Pflücksalat wachsen kontinuierlich und können über mehrere Wochen hinweg geerntet werden.
2. Verwenden Sie zum Ernten des Blattgemüses möglichst ein scharfes Messer oder eine Gartenschere.
3. Vermeiden Sie die Ernte bei nassem Wetter oder wenn die Pflanzen nass sind.

Je nach Pflanzenart wird bei Lauchgemüse nur das unterirdische Speicherorgan (Zwiebel) oder die ganze Pflanze geerntet.

Die Kulturzeit kann aufgrund von Standort und Wetterbedingungen schwanken.

Im Gegensatz zu Blattgemüse dauert die Kultur von Kohlegemüse vom Auspflanzen bis zur ersten Ernte meist mehrere Monate. Je nach Art wird entweder die Knolle, der Kopf oder die Blume geerntet. Sie können das Kohlgemüse ab April in Hochbeete oder im Garten auspflanzen. Die Anzucht von Kohlgemüse durch Samen ist möglich, benötigt jedoch mehr Zeit.

Die Kulturzeit kann aufgrund von Standort und Wetterbedingungen schwanken.

Erbsen und Bohnen sind Gemüsearten, die in Sätzen angebaut werden können und so über viele Monate Früchte hinweg tragen. Wichtig beim Anbau der Hülsenfrüchte sind warme Temperaturen und eine regelmäßige Ernte. Bei guten Bedingungen können Sie Bohnen oder Erbsen jede Woche ein- bis zweimal pflücken. Durch die regelmäßige Ernte fördern Sie auch den Fruchtansatz bei Bohnen und Erbsen.

Die Gemüseernte ist der Höhepunkt nach Wochen der Pflege im Garten oder auf dem Balkon. Wichtig bei der Ernte ist, dass Sie den richtigen Zeitpunkt und die passende Technik wählen.