Schnittlauch ernten und verwerten
Bei der Ernte von Schnittlauch schneiden Sie die röhrenförmigen Blätter mit einer Schere ab. Von März bis Oktober können Sie das Würzkraut kontinuierlich beernten. Schneiden Sie dabei die Blätter mit einem scharfen Messer auf einer Höhe von zwei Zentimetern über dem Boden ab. Bei zu tiefem Schnitt leidet die Staude und treibt nur schlecht nach. Durch regelmäßiges Abschneiden wird die Pflanze zum Neuaustrieb angeregt, das Wachstum gefördert und ein Blühen verhindert. Schnittlauch ist vielseitig einsetzbar und passt zu allen warmen und kalten Gerichten. Besonders Quark, Salat, Gemüse und Suppen erhalten ihr besonderes Aroma durch die Zugabe von fein geschnittenen Schnittlauchröhrchen. Reich an ätherischen Ölen verfeinert der Klassiker die Speisen und ist zugleich Vitamin-C-Lieferant.
Tipp: Je feiner Sie Schnittlauch schneiden, desto intensiver ist das Aroma.
Schnittlauch Aussaat & Anzucht
Schnittlauch können Sie durch Teilung oder Aussaat vermehren. Während bei der Teilung von bestehenden Pflanzen ein Stück mit dem Spaten abgestochen und neu eingepflanzt wird, ist die Aussaat etwas kniffeliger. Idealerweise wird Schnittlauch ab März direkt im Garten, im Beet oder auf dem Balkon in Töpfen ausgesät. Verwenden Sie für die Aussaat hochwertige Anzuchterde und bedecken Sie den feinen, schwarzen Samen nur leicht mit Erde. Die besten Keimerfolge erzielen Sie, wenn Sie bei Temperaturen von 5 bis 10° C aussäen. Bei zu hohen Temperaturen ist der Keimerfolg geringer. Gießen Sie die Aussaaten gründlich an und halten Sie das Substrat gleichmäßig feucht. Schnittlauch keimt innerhalb von 2 Wochen, bis die Halme aber eine ansehnliche Größe erreicht haben und geerntet werden können, dauert es etwa 6 Wochen.
Der schnellste Weg für die Anzucht von Schnittlauch ist der Kauf fertiger Pflanzenware. Hier haben Sie die Wahl zwischen Jungpflanzen in Würfelform oder fertigen Pflanzen in Töpfen. Beide Varianten eignen sich zum Auspflanzen auf dem Balkon oder im Garten am halbschattigen Standort oder sonnigen Platz und sorgen für eine baldige Schnittlauchernte.
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Schnittlauch FAQ
Von blühendem Schnittlauch können Sie den Samen ernten und direkt oder nach der Trocknung im kommenden Jahr säen. Die Samenbildung variiert je nach Sorte. Da die Keimfähigkeit von Schnittlauchsamen schnell nachlässt, ist eine Aufbewahrung des Saatgutes maximal 1 bis 2 Jahre zu empfehlen.
Die Blüten sind dekorativ und sehr schmackhaft. Ideal lassen sie sich als hübsche Dekoration auf sommerlichen Salaten verwenden. Die blütentragenden Halme sind jedoch hart und bitter und daher nicht gut für den Verzehr. Schneiden Sie blühenden Schnittlauch ca. 2 cm über dem Boden ab und bereits in wenigen Wochen stehen die neuen Halme zur Verfügung.
Schnittlauch schmeckt frisch sehr intensiv, jedoch können Sie im Sommer bei gutem Zuwuchs auch Schnittlauch auf Vorrat ernten. Nach der Ernte wird das Kraut fein geschnitten und in kleinen Portionen eingefroren. Bewährt hat sich die Variante mit dem Einfrieren in Eiswürfelbehälter. So lässt sich Schnittlauch einfach portionsweise entnehmen und direkt verwerten. Beim Trocknen von Schnittlauch gehen viele Aromastoffe verloren und geschmacklich ist selbst getrockneter Schnittlauch eher enttäuschend. Zum Aromatisieren von Essig oder Öl können Sie frischen Schnittlauch verwenden und das Aroma genießen. Auch Schnittlauch Pesto ist eine gute Möglichkeit, große Schnittlauchmengen zu verwerten.
