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Salbei pflegen
Die Pflege von Salbei ist einfach und bedarf wenig Zeit. Die anspruchslose Gewürzpflanze mag es sonnig und eher trocken. Neben dem richtigen Standort und den optimalen Bodenbedingungen ist lediglich ein regelmäßiges Ernten der Blätter förderlich. Kürzen Sie die Triebe im Frühjahr um ein Drittel ein. Durch den Schnitt erzielen Sie, dass sich die Staude verzweigt und kompakt wächst. Verzichten Sie auf einen Rückschnitt im Herbst, denn das Laub dient als natürlicher Schutz bei tiefen Temperaturen. Besonders in rauen Lagen ist ein Winterschutz bei buntlaubigen Sorten empfehlenswert. Salbeiblüten zieren die Pflanzen und locken Insekten an. Durch die Blütenbildung wird jedoch das Wachstum geschwächt. Daher liegt es an Ihnen, ob Sie gerne kontinuierlich Blätter ernten oder die Blumen genießen und die Pflanze als Nektarpflanze sehen möchten. Generell ist es einfach, Salvia richtig zu pflegen, und es bedarf nur wenig Aufwand. Lesen Sie nachfolgend alles zum Thema Salbei gießen, Salbei düngen, Salbei schneiden und was die richtige Erde für Salbei ist.
Wissensfakt: Salbei bevorzugt magere Böden. Bei zu viel Stickstoff, Feuchtigkeit und Humus leidet das Gewürzkraut. Daher ist es wichtig, dass Sie den Standort sorgfältig wählen und bei Salbei im Topf eine Mischung aus Kräutererde und Sand verwenden. Nur selten müssen Sie Salbei düngen.
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Salbei schneiden
Bei der Ernte von April bis Oktober schneiden Sie bei Ihrem Salbei regelmäßig die Triebspitzen ab. Die aromatischen Triebspitzen sind zart und können für Speisen und Tee direkt frisch verwendet werden. Auch ohne Schere können Sie die weichen Triebe ernten, leichter geht es jedoch mit einer Gartenschere. Durch das Schneiden verzweigt sich der Salbei besser und bildet neue Triebe.
Ohne Rückschnitt kommen die meisten Salbeiarten zur Blüte. Die zu der Familie der Lippenblütler gehörende Pflanze ist ein absoluter Liebling bei Insekten. Daher kann es ratsam sein, dass Sie Ihren Salbei nur wenig schneiden und die Salbeiblüte ab Anfang Juni erleben. Neben dem blühenden Salbei gibt es auch 'Non Flower' und 'Icterina', beides sind Salbeisorten, die nur selten oder gar nicht blühen.
Salbei im Topf
Auch ohne Garten können Sie Salbei pflanzen. Der Halbstrauch ist genügsam und kann in großen Gefäßen zu einer üppigen Pflanze wachsen. Salbei im Topf ist pflegeleicht und toleriert Phasenmit wenig Wasser. Achten Sie auf eine Drainageschicht im Topf und pflanzen Sie Salbei ausschließlich in Gefäße, die über ein Wasserabzugsloch verfügen. Verwenden Sie zum Einpflanzen Kölle Bio Kräutererde. Auch auf dem Balkon und auf der Terrasse sollte der Platz für Salbei in der Sonne liegen.
Im Winter sollten Sie den Salbei im Kübel vor Forst schützen. Achten Sie darauf, dass der Standort für den Halbstrauch während der Überwinterung frostfrei, aber nicht wärmer als 5 °C ist. Prinzipiell kann Salbei im Topf im Freien überwintern, aber bei Kübelpflanzen sind die Wurzeln empfindlicher als bei Exemplaren, die im Boden ausgepflanzt sind. Daher ist eine Überwinterung von Salbei im Freien möglich, aber mit einem gewissen Risiko verbunden.
Salbei überwintern
Im Kräutergarten ausgepflanzt übersteht Echter Salbei als winterharte Sorte in milden Lagen Temperaturen bis zu -10 °C. Die immergrüne Gewürzpflanze kann mit etwas Laub oder Reisig geschützt werden. Wichtig ist, dass es auch im Winter nicht zu feucht ist, jedoch auch nicht völlige Trockenheit herrscht. Hat die Salbeipflanze im Winter etwas gelitten, entfernen Sie den oberen Teil, jedoch ohne einen zu starken Rückschnitt. Als Halbstrauch treibt die Pflanze bis zum Sommer wieder gut durch und erholt sich. Salvia als Topfpflanze sollten Sie in einem hellen und frostfreien Raum überwintern. Buntlaubige Arten und besonders krautige Arten wie Honig- oder Ananas-Salbei (Salvia elegans und Salvia rutilans) sind mehrjährig, benötigen aber eine geschützte Überwinterung im Haus. Salbeisorten mit panaschiertem oder rotem Blatt gelten als bedingt winterhart.
Salbei ernten & verwerten
Salbei kann fast ganzjährig geerntet werden. Von April bis September wächst das Kraut und bildet kontinuierlich neue Blätter. Am besten lässt sich die aromatische Pflanze mit einer Gartenschere ernten. Je nach Bedarf können Sie einzelne Blätter oder ganze Zweige abschneiden. Durch den Schnitt werden die Triebe an der Basis zum Verzweigen angeregt und ein Verholzen wird verzögert. Wichtig ist, dass nicht bis ins alte Holz geschnitten wird.
Durch den regelmäßigen Schnitt bildet der mediterrane Halbstrauch verzögert oder keine Blüten. Ohne Rückschnitt kommt es zur Blüte. Je nach Sorte und Standort variiert die Blütezeit von Salbei. Auch während der Blüte können Sie Salbeiblätter ernten. Salbeiblüten sind essbar und dekorativ.
Salbei-Arten
Neben der gängigen graulaubigen Sorte sind durch Züchtungen und Selektionen eine Vielzahl an Küchensalbeiarten entstanden.
Grob untergliedert werden die Salbeiarten in:
- buntblättriger Salbei
- fruchtiger Salbei
(119,80 € / 1 kg)
(17,32 € / 1 l)
FAQ zu Salbei
- Salbei als Gewürzpflanze blüht je nach Standort und Witterung ab Ende Mai. Meist sind die Salbeiblüten blauviolett. Für Tee sind die Blätter (vor und nach dem Blühen) empfehlenswert. Blühender Salbei ist eine wertvolle Nahrungsquelle für Bienen und viele andere Insekten. Durch regelmäßiges Schneiden kommt Salbei später zum Blühen.
- Salvia kann durch Aussaat vermehrt werden. Hierbei ist zu beachten, dass der Samen nicht abgedeckt werden darf, denn Salvia gehört zu der Gruppe der Lichtkeimer. Streuen Sie den Samen auf die Anzuchterde und halten Sie die Aussaat gleichmäßig feucht. Optimal ist es, wenn Sie Salbei im Frühling aussäen. Wie viele andere Stauden lässt sich das Kraut auch durch Stecklinge vermehren. Schneiden Sie neue Triebe im Frühjahr und stecken Sie diese zur Bewurzelung in ein Anzuchtsubstrat. Bereits nach wenigen Wochen haben Sie eine neue Salbeipflanze. Bei Ziersalbei ist die Vermehrung identisch.
- Meist sind hängende Blätter am Salbei eine Folge von zu viel Feuchtigkeit. Weiter sind dauerhaft tiefe Temperaturen oder zu wenig Wasser mögliche Ursachen.
- Neben winterharten Arten gibt es auch einjährigen Salbei. Buntlaubige Salbeiarten sind bedingt winterhart.
Die Blüten mit ihrer typischen Lippenform sind charakteristisch für die Gattung Salvia. Ähnlich wie beim Garten-Salbei sind die Blüten violett, jedoch sind auch weiße Blüten gängig.
- Salbei kann im Topf überwintert werden. Achten Sie jedoch auf eine frostfreie Überwinterung. Salbei im Topf leidet bei dauerhaften Temperaturen unter -10 °C.
Echter Salbei (Salvia officinalis) weist in allen Pflanzenteilen einen hohen Gehalt an ätherischen Ölen auf und kann als Gewürz- und Pflanze verwendet werden. Garten-Salbei, der auch als Steppen-Salbei (Salvia nemorosa) bekannt ist, ist eine Zierpflanze mit meist dunkelvioletten Blüten. Als Staude mit langer Blütezeit ist sie als Bienenweide sehr beliebt, zur Verwendung in der Küche ist Salvia nemorosa jedoch nicht geeignet.
- Durch den Schnitt im Frühjahr bleibt Salbei wüchsig und verholzt weniger. Wichtig zu wissen ist, dass Sie Salbei nie im Herbst zurückschneiden sollten. Besser zum Überwintern von Salbei ist, dass die Triebe als natürlicher Schutz vorhanden sind. Nach den letzten Frösten im Frühjahr können Sie Salbei zurückschneiden. Lesen Sie mehr zum Thema Rückschnitt im Abschnitt Salbei schneiden.
- Neben weiß blühendem Ziersalbei gibt es Weißen Salbei. Diese Salbeiart ist vor allem als Räucherpflanze beliebt. Die weißen, behaarten Blätter haben einen harzigen Duft. Zum Räuchern werden die angetrockneten Blätter vom Weißen Salbei verwendet.
Salvia kann durch Aussaat vermehrt werden. Hierbei ist zu beachten, dass der Samen nicht abgedeckt werden darf, denn Salvia gehört zu der Gruppe der Lichtkeimer. Streuen Sie den Samen auf die Anzuchterde und halten Sie die Aussaat gleichmäßig feucht. Weiter lässt sich das Kraut, wie viele andere Stauden, durch Stecklinge vermehren. Schneiden Sie neue Triebe im Frühjahr und stecken diese zur Bewurzelung in ein Anzuchtsubstrat. Bereits nach wenigen Wochen haben Sie eine neue Salbeipflanze. Bei Ziersalbei ist die Vermehrung identisch.
Als Bereichsleiter Bio Anbau schätze ich bei Pflanzen-Kölle besonders unseren Ressourcen- und Klimaschutz und unseren nachhaltigen Sortimente.
