Koriandersamen – aromatisch, anders, außergewöhnlich
Ein Gewürz, bei dem man auf meist auf zwei geteilte Meinungen trifft, ist der Koriander. Dabei können von dieser Pflanze sowohl die Blätter, als auch die Samen zum Kochen verwendet werden. Die frischen Korianderblätter werden dabei in vielen Küchen der Welt – von Asien über den Mittelmeerraum bis nach Südamerika – ähnlich wie die hiesige Petersilie verwendet, deren glatter Variante die Blätter des Korianders auch ähneln. Sie schmecken frisch, leicht scharf und bitter und verströmen einen wanzenartigen Geruch, an den sich viele Menschen erst gewöhnen müssen.
Die Samen hingegen haben einen ganz anderen, würzigen Geschmack als das Kraut, enthalten den Großteil der ätherischen Öle und spielen deshalb außer in der Küche, auch als Heilpflanze eine Rolle. Die Koriandersamen sollten eventuell geröstet und nach Möglichkeit immer frisch gemahlen oder im Mörser zerstoßen verwendet werden, da sich erst dann ihre positive Wirkung auf den Magen-Darm-Trakt voll entfalten kann. Koriandersamen werden aufgrund der gesunden Inhaltsstoffe – vor allem in indischen Rezepten - oft mit Kreuzkümmel kombiniert und ergänzt. Allerdings trifft auch auf die Samen zu, dass nicht alle Menschen den eher speziellen Geschmack vertragen oder mögen.
Zählen Sie jedoch zu dem zweiten Teil, der Koriander gerne isst und ihn verträgt, dann können Sie sich mit unseren erstklassigen Koriandersamen aus eigener Gärtnerei das unverwechselbare Aroma der einzelnen Bestandteile von Koriander in Ihren Garten holen und damit einzigartige Geschmackserlebnisse kreieren.
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