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Kölle's Bio Winterestragon, 12 cm Topf

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Kölle's Bio Winterestragon - traditionsreiches Würzkraut aus Südamerika - verfeinert mit anisartigem Geschmack Fleischgerichte, Tee und Bowle.
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Frisch aus unserer Gärtnerei: Würzige Besonderheit mit anisartigem Aroma Liebhaber... mehr
"Kölle's Bio Winterestragon, 12 cm Topf"

Frisch aus unserer Gärtnerei: Würzige Besonderheit mit anisartigem Aroma

Liebhaber der mexikanischen Küche kennen und schwärmen für Mole Verde. Mole gilt in Mexiko als die Sauce schlechthin. In jeder Familie gibt es ein traditionelles Rezept, das von Generation zu Generation weitergegeben wird. Neben Saaten und Öl besteht Mole aus einer Vielzahl verschiedenster Gewürze. Einer der wichtigsten Bestandteile der Sauce ist Winterestragon, der ihr einen besonderen Geschmack verleiht. Mit Mole Verde werden Wild- und Geflügelgerichte zu einem kulinarischen Highlight.

Kölle's Bio Winterestragon besitzt einen anisartigen Geschmack und eignet sich daher ideal als Anisersatz. Die frischen Blätter oder Triebspitzen des Krautes aromatisieren Sommerbowlen und spritzige Tees. Zur Vollendung köstlicher Speisen werden nur wenige Blätter des aromatischen Würzkrauts benötigt. Die faszinierenden Blätter des Kölle's Bio Winterestragon können durch eine schonende Trocknung haltbar gemacht werden. In luftdichten Schraubgläsern bleiben sie lange frisch und können jederzeit verwendet werden.

Kölle's Bio Winterestragon wächst buschig und schmückt, in hübsche Gefäße gepflanzt, im Sommer Garten, Balkon und Terrasse. Ab September empfiehlt es sich, den Winterestragon zur frostfreien Überwinterung ins Haus zu holen. Das würzige Multitalent kann das ganze Jahr hindurch auf der Fensterbank in der Küche stehen und kontinuierlich beerntet werden.

In Südamerika wird Winterestragon nicht nur zum Kochen sondern auch für medizinische Zwecke, wie etwa bei Erkältungen, eingesetzt. Diese Verwendung geht auf die Azteken zurück, die das Kraut für kulturelle und medizinische Zwecke und zum Räuchern nutzten.

Die in dieser Produktbeschreibung genannten Heilanwendungen dienen lediglich Ihrer Information. Im Krankheitsfall ersetzen Heilkräuter nicht den Besuch und die Beratung beim Arzt, Heilpraktiker oder Apotheker.

Anregungen und Tipps für Ihren perfekten Kräutergarten finden Sie in unserem Pflanzen A-Z unter „Wie pflege ich meine Kräuter richtig?“.

Alle in unserer Bio-Gärtnerei produzierten Kräuter werden nachhaltig angebaut und unterliegen ständigen Kontrollen.

EU-Bio-Logo
DE-ÖKO-003

Auf einen Blick
Farbe: Orange, Gelb
Lieferzeit: 2-5 Werktage
Botanischer Name: Tagetes lucida
Topfgröße: 12 cm
Herkunft: Frisch aus unserer Gärtnerei
Blüte: gelborange
Blütenzeit: Juli-Nov.
Wuchshöhe: bis 150 cm
Standort: sonnig-halbschattig
Gießen: mäßig
Besonderheiten: kann getrocknet oder gefroren konserviert werden
Kübelgeeignet: Ja
Verwendung: für Gemüse, Salate, Suppen, mexikanische Küche (Fisch, Huhn), Milchshakes, Cocktails, Potpourris, als Badezusatz
Ernte: Juli-Okt.
Mehrwert: sehr geschmacksintensiv, für mexikanische Küche Fisch und Geflügel, Milchshakes, Cocktails, als Badezusatz bei Rheuma
Bodentyp: für nährstoffreiche, humose Böden
Weitere Produktinfomationen
Weitere Hinweise: Bei Temperaturen bis 10 °C frostfrei überwintern mehr
Weitere Hinweise

Bei Temperaturen bis 10 °C frostfrei überwintern

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Knusprige Entenbrust mit Estragon
Zutaten für 4 Personen:
2 Stück Entenbrustfilets 750g Pfifferlinge
2EL Pinienkerne 1Schalotte
Saft + Schale einer halben Orange 150ml Pilzfond
125ml Zitronensaft Salz, Pfeffer
125g Crème fraîche 2 Stängel Estragon

Zubereitung:

Zunächst werden die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett leicht gebräunt und sofort herausgenommen.

Die Entenbrustfilets werden auf der Hautseite kreuzweise eingeritzt und mit Salz und Pfeffer eingerieben. Anschließend wird das Fleisch bei starker Hitze auf der Hautseite bis Fett austritt, angebraten. Das Fett wird abgegossen und das Filet unter mehrmaligem Wenden ca. 20 Minuten fertig gebraten. Stellen Sie die Entenbrust warm und bereiten den Orangen-Estragon-Rahm wir folgt zu: Zuerst wird die Schalotte geschält und fein gehackt und die Pilze geputzt. Die Orange wird heiß abgespült, die Schale abgerieben und der Saft ausgepresst.  In heißem Bratfett wird die Schalotte angedünstet, die Pilze zugegeben und kurz angebraten.  Zum Ablöschen wird Orangensaft und Fond verwendet und mit Estragon gewürzt. Das Ganze wird um ein Drittel eingekocht und abschließend mit Creme fraiche verfeinert. Nach kurzem Erhitzen wird mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt und mit Orangenschale aromatisch abgerundet.

Abschließend wird die Entenbrust mit der Pilzsauce angerichtet und mit Pinienkernen bestreut.

Bestens dazu passen Nudeln oder Baguette

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